Filtru natural pentru limpezirea vinului
Bentonita alimentara este un produs ce se foloseste in industria vinului cu scopul de a impiedica oxidarea si de a stabiliza vinul.
Bentonită Alimentară — filtru natural pentru limpezirea vinului.
Pulbere de culoare alb-gri, caracterizată printr-o capacitate mare de absorbție a apei, o valoare ridicată a capacității de schimb ionic, umflare inter-cristalină mare în mediu apos, plasticitate și tixotropie mare.
Bentonita alimentară este un produs folosit în industria vinului cu scopul de a împiedica oxidarea și de a stabiliza vinul. Ajută la prevenirea riscului de apariție a precipitării proteinelor: vinurile tratate cu bentonită alimentară au o concentrație mai redusă de proteină și o stabilitate mai mare.
Caracteristici: absoarbe apa rapid și eficient; capacitate de schimb ionic ridicată; umflare inter-cristalină sporită, în contact cu apa; tixotropie și plasticitate ridicată.
Doză recomandată: 100 g/100 l vin roșu; 200 g/100 l vin alb.
Bentonita alimentară se utilizează în procesul de preparare a vinului, alături de un conservant alimentar cu 5–6% dioxid de sulf, și se aplică atunci când vinul a fost tras după drojdie și a încetat complet din fermentație. Doză: vin roșu — 1 kg/1000 l (1 gram/litru vin); vin alb — 2 kg/1000 l (2 grame/litru vin).
Mod de preparare pentru 1000 de litri de vin: se extrag 8 litri din cei 1000 l de vin, se preîncălzesc până ating o temperatură de aproximativ 16–20 de grade Celsius, după care se amestecă împreună cu 1 kg de bentonită (în cazul vinului roșu) sau 2 kg de bentonită (în cazul vinului alb), până se obține o compoziție omogenă. Soluția preparată se toarnă apoi în butoiul de vin. Vinul se va limpezi și va putea fi consumat după 21 de zile de la aplicarea bentonitei alimentare.
Tabelul utilizărilor pentru acest produs este în curs de completare din documentele oficiale. Până atunci, consultați eticheta produsului sau contactați departamentul tehnic.
