Potențiator de arome pentru vinificație
CLARIMUST AROMA un agent de limpezire enologic multicomponent sub forma de pudra ce contine PVPP, proteina vegetala, celuloză si un adsorbant mineral.
Produs multicomponent destinat limpezirii și stabilizării musturilor și vinurilor — potențiator de arome.
Clarimust Aroma este un agent de limpezire enologic multicomponent, sub formă de pudră, ce conține PVPP, proteină vegetală, celuloză și un adsorbant mineral. Această compoziție face produsul foarte eficient în legarea compușilor fenolici oxidabili, care altfel ar putea duce la vinuri ce îmbătrânesc rapid și au un profil aromatic limitat. Tratamentul este recomandat și în cazul musturilor provenite din recolte avariate sau din struguri care nu au ajuns la maturitate deplină. Clarimust Aroma este destinat în special tratării musturilor albe și rosé. Previne apariția gustului amar și a astringenței; nu conține gelatină sau cazeină, astfel încât nu este necesar să se specifice pe eticheta vinului prezența posibililor alergeni.
Se recomandă utilizarea în must, înainte de formarea compușilor de aromă eliberați în timpul fermentației alcoolice. Deși dozajul este (legal) limitat la 200 g/hl, se recomandă doze mult mai mici — în general 25–75 g/hl. Se administrează direct în must, după presare, în tancul de limpezire. Dacă mustul se tratează cu o enzimă de limpezire, se administrează mai întâi enzima, iar la un interval de minimum 15 minute se administrează Clarimust Aroma.
Produsul se prezintă sub formă de pudră. Pregătirea soluției: se adaugă produsul în 8–12 părți apă caldă, se evită formarea de cocoloașe prin agitare intensă, apoi se adaugă în must/vin, amestecând energic. Din motive de igienă, soluția pregătită trebuie utilizată cât mai rapid.
Doze: 25–50 g/hl pentru struguri sănătoși care nu au ajuns la maturitate; 25–75 g/hl pentru struguri care nu au ajuns la maturitate și sunt parțial afectați (doze orientative — doza exactă se stabilește prin microteste de laborator).
Un tratament enzimatic preliminar al mustului de struguri poate îmbunătăți considerabil procesul de limpezire și flotare.
Produsul este comercializat în pungi cu o greutate netă de 0,025 g. A se păstra în condiții uscate (sub 25°C), protejat de lumina soarelui, în ambalajul original și nedeschis. Se recomandă închiderea corespunzătoare a ambalajului după utilizare și protejarea de mirosurile puternice, pentru a-și păstra activitatea maximă timp de 24 de luni.
Tabelul utilizărilor pentru acest produs este în curs de completare din documentele oficiale. Până atunci, consultați eticheta produsului sau contactați departamentul tehnic.
